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Zutaten:
1 kg italienisches Pizza-Mehl (Typ 00)650 g kaltes Wasser
25 g Salz
3 g Frischhefe oder 1 g Trockenhefe
Zubereitung:
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Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
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Bei Zimmertemperatur 4 Stunden ruhen lassen.
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Kleine Teiglinge aus der Masse formen (270 g) und bis zum nächsten Tag kühlen.
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Eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Pizza in Form bringen, nach Belieben belegen und bei maximaler Temperatur, am besten auf einem Backstein, backen.
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